Berita Terkait

MANTEB.com - Siapa tak mengenal ketela ungu atau ubi jalar berwarna ungu. Tanaman merambat yang sering dibudidayakan petani di dataran tinggi berhawa sejukbiasanya hanya dibuat keripik atau direbus untuk mengkonsumsinya. Namun ditangan kreatif Bety Nursahati, warga Jalan Imam Bonjol, Salatiga; kini ubi ungu bisa diolah menjadi es krim yang sangat diminati oleh masyarakat. Ubi ungu dipilih sebagai bahan dasar pembuatan es krim karena kaya akan kandungan nutrisi berupa  protein, karbohidrat, kalori, kalsium, fosfor, zat besi, karoten dan berbagai vitamin lainnya. Selain itu ubi ungu dan susu banyak tersedia di sekitar Salatiga.

Untuk membuat es krim ubi ungu ini hampir sama dengan cara pembuatan es krim pada umumnya, namun lebih banyak kadar ukuran ubi ungu agar lebih kuat rasa dan warna alami ungu sebagai ciri khas warna asli. Bahan baku utama membuat es krim yakni ubi ungu dengna ditambah bahan campuran lainnyaseperti susu murni, tepung maisena, santan, daun pandan, gula pasir. Semua bahan dicampur menjadi satu. Untuk memudahkan dalam mengukus dan cepat matang, ubi ungu dipotong menjadi beberapa bagian. Setelah dikukus hingga matang, ubi ungu diblender hingga halus. Dengan cara menyaring ubi yang sudah lembut kedalam bahan campuran lainnya. Selanjutnya dengan alat khusus dengan ukuran yang telah ditentukan, cairan kemudian dimasukan kedalam cetakan es dan didinginkan kedalam mesin pendingin dengan ukuran suhu minus 18 derajat celcius. Tidak lupa sebelum membeku dikasih stik sebagai pegangan es saat menikmati kelezatan es krim ubi ungu.

Es krim ubi ungu ini tidak mengandung bahan pengawet, sehingga aman dikonsumsi anak anak hingga orang tua. Bahkan pembuat es krim ini mengklim bila menikmati es ini tidak akan batuk. Seperti halnya anak anak penggemar es krim ini menjadi kecanduan karena rasa khas ubi ungu. Jika anda ingin menikmati es krim yang menyehatkan, tidak ada salahnya anda menikmati es krim ubi ungu ini. (Tata Rahmanta-Salatiga)